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  牵头研究所:加工所
  参加研究所:油料所、果树所、茶叶所、蜜蜂所、麻类所、农机化所
  现有基础与平台:2003年以来,向来自世界26个国家和地区300多名人员开展技术培训,与国际一流科研单位共建实验室18个,签署国际合作协议32份。承担科技部中国-阿根廷食品科技中心建设。2015年11月,联合国粮农组织(FAO)将加工所作为FAO南南合作的中国伙伴整体进入Gateway平台,在国际上代表FAO承担指导农产品加工技术研发、技术转移与培训等相关工作。
  与国际一流科研院所建有中国-阿根廷食品科学技术中心、中国农业科学院-北爱尔兰农业食品与生物科学研究所肉品加工联合研究中心、中国农业科学院农产品加工研究所-荷兰瓦赫宁根大学农业与食品学院食品科学联合研究中心、中国农业科学院农产品加工研究所-国际真菌毒素学会真菌毒素联合研究中心、中国农业科学院农产品加工研究所-加拿大圭尔夫食品研究中心食品多糖联合实验室等18个联合实验室。
  创新团队:油脂与蛋白质科学、肉品科学、果品营养与加工工程、加工有害生物、加工化学危害物、中式食品制造与装备、食品功能因子研究与利用、生物制造与酶工程、淀粉科学、薯类食品科学、农产品采后生物学、真菌毒素形成与防控、油料品质化学与营养、茶叶加工品质与调控、茶叶加工技术与工艺、果品贮藏与物流技术、蜂产品加工与功能评价、农产品加工微生物遗传改良与应用、特色蔬菜质量安全与风险评估、特色蔬菜资源与遗传改良、农产品加工装备等创新团队。
  研究室主任:戴小枫
  研究室副主任:王强